Feeria Smak�w

Tort z Miski

feeriasmakow@NOSPAM.gazeta.pl — Fri, 18 May 2012 00:10:40 +0200

Najgenialniejszy z tort�w... przynajmniej dla nas. Opublikowa�am na niego przepis rok temu. Dzi� postanawiam, �e b�d� o nim przypomina� w ka�d� rocznic� (z nowymi zdj�ciami), gdy� na prawd� warto cho� raz go spr�bowa�.

Deser Karaibski

feeriasmakow@NOSPAM.gazeta.pl — Thu, 17 May 2012 06:22:04 +0200

Deser na bazie banan�w i jogurtowego kremu z aromatem kokosa... nie wiem dlaczego nazywa si� karaibski, mo�e jest odrobin� egzotyczny... ale �eby od razu karaibski? W ka�dym razie bardzo smaczny a przy tym szybki i �atwy.., no i o dziwo stosunkowo zdrowy. Przepis z ksi��ki� Nigella Ekspresowo. Sk�adniki na 2 porcje:

1 banan
125 ml g�stej krem�wki (da�am p�ynn� i nie narzekam na konsystencj�)
150 ml jogurtu naturalnego
�y�ka kremu kokosowego (w oryginale by� jogurt kokosowy i ani s�owa o kremie...)
1 �y�ka likieru kokosowego Malibu
2 �y�ki ciemnego cukru Muscovado

Wykonanie

Banana pokroi� w plasterki, u�o�y� w szklanych pojemniczkach.

Jogurt, zimn� �mietank�, likier i krem kokosowy umie�ci� w misce. Miksowa� na wysokich obrotach, a� krem nieco zg�stnieje (lub przynajmniej zmieni konsystencje na bardziej puszyst�). Pola� banany.

Wierzch posypa� cukrem Muscovado i dok�adnie przykry� foli�. Umie�ci� w lod�wce na kilka godzin, by cukier si� rozp�yn��.

Brownie z Kremem Kokosowym

feeriasmakow@NOSPAM.gazeta.pl — Mon, 14 May 2012 06:31:23 +0200

Intensywnie czekoladowe ciasto z delikatnie wyczuwalnym posmakiem kokosa. Znakomite, w mojej opinii jedno z najlepszych jakie jad�am. Ma wspania�� tekstur�: wilgotn� lecz wypieczon�, a posmarowane dodatkowo kremem kokosowym smakuje genialnie. Na podstawie tego przepisu . Sk�adniki:

200 g gorzkiej czekolady�
180 g mas�a
200 g drobnego cukru
120 g m�ki pszennej
1 �y�eczka proszku do pieczenia
150 g kremu kokosowego
1 �y�ka kakao
1 �y�ka likieru kokosowego
1 �y�eczka ekstraktu z wanilii
3 jajka

Wykonanie

Piekarnik nagrza� do temperatury 180 oC.

Po�aman� czekolad� stopi� w k�pieli wodnej lub kuchence mikrofalowej. Doda� do niej mas�o i miesza� do rozpuszczenia.�

W du�ej misce wymiesza� m�k�, proszek do pieczenia, cukier i kakao.

Zmiksowa� mas� czekoladow� z jajkami i kremem kokosowym. Doda� ekstrakt z wanilii i likier kokosowy. Wsypa� suche sk�adniki i delikatnie po��czy�. Przela� do wysmarowanej mas�em blaszki na brownie (20X25 cm). Piec 30 minut (lepiej kr�cej ni� d�u�ej!).

Sernik Pomara�czowy z Truskawkami

feeriasmakow@NOSPAM.gazeta.pl — Sat, 12 May 2012 00:09:21 +0200

Pieczony sernik, delikatnie pomara�czowy, ze �wie�ymi truskawkami. Kremowy i aromatyczny. Bardzo smaczny (wr�cz genialny) o dziwo! gdy� ostatnio mia�am z�� pass�. Z tego te� powodu, by zbytnio nie ryzykowa�, tylko cz�� truskawek u�o�y�am na surowym serniku - reszt�, udekorowa�am wierzch. Zmodyfikowa�am ten przepis .
Sk�adniki:

1 kg bia�ego sera zmielonego trzykrotnie, lub gotowego produktu na serniki
270 g cukru pudru
5 jajek
2 kopiaste �y�ki g�stej �mietanki krem�wki (da�am Pi�tnic� 36% z kubeczka)
sk�rka otarta z pomara�czy
1 �y�ka ekstraktu pomara�czy lub Cointreau (nie olejku)
3 �y�ki m�ki,

Dodatkowo

koszyczek truskawek

Wykonanie

Odpowiednio wcze�niej wyj�� wszystkie produkty z lod�wki, by osi�gn�y temperatur� pokojow�.

Piekarnik nagrza� do temp. 175 oC. Tortownic� o �rednicy oko�o 24 cm wysmarowa� mas�em i wy�o�y� papierem.

Ser, cukier puder, sk�rk� z pomara�czy, ekstrakt a pomara�czy i m�k� utrze� dok�adnie mikserem na niskich obrotach. Doda� po jednym jajku ca�y czas powoli miksuj�c. Na koniec doda� krem�wk�. Masy nie nale�y zbytnio napowietrza� wi�c bardziej wskazane b�d� ko�c�wki miksera do mieszania - ni� ubijania.

Truskawki umy�, cz�� pokroi� na plastry.

Mas� serow� przela� do tortownicy. Umie�ci� truskawki na wierzchu sernika.� Wstawi� na 15-25 minut do nagrzanego piekarnika. Po tym czasie obni�y� temp. do 120 oC - nie otwieraj�c piekarnika i piec oko�o 1 i 1/2 do momentu, a� wierzch sernika b�dzie �adnie �ci�ty (�rodek mo�e by� lu�niejszy). W pocz�tkowej fazie pieczenia nie nale�y otwiera� piekarnika, gdy� sernik mo�e opa��.

�

Po tym czasie wy��czy� piekarnik, uchyli� drzwi i po kilku minutach wyj��. Ca�kowicie ostudzi�. Wstawi� na noc do lod�wki.

Orze�wiaj�cy Koktajl Pietruszkowy

feeriasmakow@NOSPAM.gazeta.pl — Tue, 8 May 2012 22:34:06 +0200

Nap�j ch�odz�cy na bazie zi�, soku z pomara�czy i pokruszonego lodu. Wspaniale gasz�ca pragnienie bomba witaminowa. Mocniej pos�odzony z du�ym prawdopodobie�stwem wypij� dzieci. Orygina� zak�ada� przygotowanie koktajlu w Termomixie... dostosowa�am do blendera... Sk�adniki:

du�y p�czek pietruszki lub 2 supermarketowe (czytaj ma�e)
kilka ga��zek mi�ty
kilka ga��zek bazylii
sok z 1 pomara�czy
sok z limonki + cz�stki do dekoracji
oko�o 30 kostek lodu
cukier do smaku
woda mineralna
sok z cytryny do smaku

Wykonanie

Zio�a umy�, z grubsza posieka�. Umie�ci� w pojemniku blendera, doda� sok z limonki i pomara�czy. Zmiksowa� na g�adk� mas� (o ile o mo�liwe).

L�d pokruszy� w malakserze, doda� zielon� mas� - wymiesza�.

Przela� do dzbanka, doda� cukier, cz�stki limonki i dola� tyle wody by wyr�wna� poziom lodu. Ewentualnie cisn�� sok z cytryny.

Tort Klasyczny z Kremem Ma�lanym

feeriasmakow@NOSPAM.gazeta.pl — Thu, 3 May 2012 08:36:02 +0200

Bia�y biszkopt prze�o�ony kakaowym i cytrynowym kremem. Mocno nas�czony kaw�. Jeden ze �wi�tej tr�jcy (obok makowego i tortu z miski ) kt�re rodzina jada�aby na wszystkie okazje... gdyby nie moja wojna z utartymi schematami. Sk�adniki:

Na biszkopt:

6 jajek oddzielnie ��tka i bia�ka
3/4 szklanki + �y�ka cukru pudru
3/4 szklanki + �y�ka m�ki pszennej
1/4 szklaki + czubata �y�eczka m�ki ziemniaczanej

Krem

500 ml mleka
4 ��tka
400 g cukru pudru
500 g mi�kkiego mas�a
3 czubate �y�ki m�ki
odrobina spirytusu
3 spore �y�ki kakao
1 cytryna

Dodatkowo

oko�o 300 - 550 ml mocnej kawy z dodatkiem cukru

Wykonanie:

Biszkopt najlepiej jest upiec dzie� wcze�niej.

Piekarnik nagrza� do temperatury 165 oC. Dno tortownicy o �rednicy 24 cm wy�o�y� papierem, boki pozostawi� suche.

Bia�ka ubi� na sztywna pian� pod koniec dodaj�c cukier puder (stopniowo). Nadal ubijaj�c dodawa� po jednym ��tku. M�ki po��czy�, przesia� do masy i delikatnie wymiesza�. Przela� do tortownicy, wyr�wna�, wstawi� do piekarnika na oko�o 40 minut. Po tym czasie patyczkiem sprawdzi� czy biszkopt si� upiek�, je�li tak wyj�� go z piekarnika i upu�ci� na pod�og� z wysoko�ci oko�o 60cm. Ostudzi�, odstawi� na wierzchu by sta� si� lekko czerstwy. Pokroi� na 3 blaty.

�

Przygotowa� kaw� z cukrem - ostudzi�.

Krem

Po�ow� mleka zagotowa�, drug� po�ow� zmiksowa� z m�k�. Doda� do rondla z gotuj�cym si� mlekiem i nie przerywaj�c mieszania doprowadzi� do mocnego zg�stnienia masy (wa�ne by nie przypali� budyniu). Je�li powsta�y grudki rozprowadzi� blenderem. Spr�bowa� czy nie ma posmaku surowej m�ki i ewentualnie pogotowa� jeszcze chwil�. Ostudzi� pod przykryciem do temperatury pokojowej (inaczej zwa�y krem). Je�li budy� si� przypali� – lepiej zrobi� nowy.

�

Mas�o zmiksowa� z cukrem i ��tkami na bia�y puszysty krem (w obawie przed salmonell� ��tka mo�na zagotowa� z budyniem - osobi�cie nie polecam, gdy� krem b�dzie zbyt twardy) doda� spirytus. Nast�pnie nieustannie miksuj�c, bardzo powoli, po �y�ce dodawa� ostudzony budy�.

1/3 masy prze�o�y� do miski. Doda� do niej sok z cytryny, zmiksowa�.

Do pozosta�ej masy doda� kakao, zmiksowa�.

Zimne blaty nas�czy� kaw�; prze�o�y� cytrynowym i kakaowym kremem, wierzch i boki posmarowa� mas� kakaow�, udekorowa� mas� cytrynow�. Wstawi� do lod�wki na kilka godzin.

Kruche Ciasto z Truskawkami i Galaretk�

feeriasmakow@NOSPAM.gazeta.pl — Wed, 2 May 2012 00:15:20 +0200

Kruche ciasto z truskawkami i galaretk�. Proste i smaczne. Idealne na rozpocz�cie sezonu truskawkowego. Sk�adniki:

Na ciasto

300 g m�ki
200 g zimnego mas�a
100 g cukru pudru
2 ��tka
1 jajko
szczypta soli

Na wierzch

ma�y koszyczek truskawek
oko�o 150 g d�emu truskawkowego
2 galaretki truskawkowe

Dodatkowo

200 ml �mietanki 36%
1 �y�ka cukru pudru

Wykonanie

Sk�adniki ciasta posieka� i szybko zagnie��. Sch�odzi� w lod�wce oko�o 1-2 godzin. Du�� blach� wysmarowa� mas�em. Rozwa�kowa� ciasto i wy�o�y� nim blach� (minimalnie podsypuj�c m�k�). Ponak�uwa� widelcem. Piec w temp. 200 oC do zrumienienia. Bardzo dobrze ostudzi�.

Galaretki rozpu�ci� w 650-700 ml gor�cej wody. Ostudzi�.

Truskawki umy�, pokroi� w plasterki.

Na zimnym cie�cie rozsmarowa� d�em, roz�o�y� na nim truskawki - pola� t�ej�c� galaretk�. Wstawi� do lod�wki.

�mietan� ubi� na sztywny krem pod koniec dodaj�c cukier puder. Podawa� z ciastem.

Kruche Serduszka z Galaretk�

feeriasmakow@NOSPAM.gazeta.pl — Sun, 29 Apr 2012 06:53:20 +0200

Waniliowe ciasteczka prze�o�one Nutell�, ozdobione wi�niow� galaretk�. Bardzo kruche i delikatne - niezwykle smaczne. Z powodzeniem mo�na je zrobi� z dzie�mi (pomaga�a mi tr�jka - najch�tniej wk�adaj�c Nutell�... czasem nawet do ciastek). Najwi�kszym problemem okaza�o si� wyci�cie galaretek wi�c radz� zrobi� to samodzielnie. Przepis z tej strony . Sk�adniki:

370 g m�ki
120 g cukru pudru
250 g mi�kkiego mas�a
2 ��tka
�y�eczka ekstraktu z wanilii

Nadzienie:

1 s�oik kremu orzechowego

Do dekoracji:

2 Galaretki o smaku wi�niowym
650-700 ml wody
2 �y�ki cukru pudru

Wykonanie

Galaretk� rozpu�ci� w 700 ml wrz�cej wody, wla� j� do p�askiego, du�ego naczynia, wystudzi�, zostawi� do st�enia w lod�wce.

Sk�adniki ciasta posieka� i szybko zagnie��. Sch�odzi� w lod�wce oko�o 1-2 godzin lub znacznie kr�cej w zamra�alniku. Blachy wysmarowa� mas�em lub wy�o�y� papierem do pieczenia.

�

Zimne ciasto rozwa�kowa� na grubo�� oko�o 3 mm (podsypuj�c niewielk� ilo�ci� m�ki). Foremkami wykrawa� serduszka.

Uk�ada� w niewielkich odleg�o�ciach na blasze (nie urosn�).

�

Piec w temp. 190-200 oC przez oko�o 15 minut lub d�u�ej, do zrumienienia. Ostudzi�.

Zimne ciastka posmarowa� kremem orzechowym i z��czy� ze sob� po 2 sztuki. Posypa� cukrem pudrem. Z galaretki wycina� serca, uk�ada� na ka�dym ciastku.

Cytrynowe Pralinki

feeriasmakow@NOSPAM.gazeta.pl — Fri, 27 Apr 2012 07:31:48 +0200

Mi�ciutkie kuleczki na bazie serka mascarpone i mleka w proszku. Jeszcze zanim je zrobi�am wiedzia�am, �e b�d� mi smakowa�y (z takiego przepisu robi�am ju� pomara�czowe trufelki i by�am zachwycona). Podobnie tym razem, jednak�e mog�am nie dawa� cukru do masy - samo obtoczenie w zupe�no�ci wystarczy.� Mo�na oczywi�cie obtoczy� w gorzkiej czekoladzie; w�wczas pos�odzona masa b�dzie w sam raz. Na podstawie tego przepisu .

Sk�adniki:

200 g bia�ej czekolady
1/4 szklanki cukru pudru
1 szklanka mleka w proszku (np �aciate)
250 g mascarpone
3-4 �y�ki soku z cytryny (lub p� na p� sok z cytryny i Limoncello)
sk�rka otarta z 2 cytryn
cukier w pere�kach do obtoczenia

Wykonanie

Bia�� czekolad� roztopi� w k�pieli wodnej lub kuchence mikrofalowej. Do jeszcze ciep�ej doda� sk�rk� cytrynow�.

Mascarpone wraz z cukrem i mlekiem w proszku utrze� na jednolit� mas�. Wla� roztopion� czekolad�, a na ko�cu likier. Umie�ci� w lod�wce na kilka godzin (najlepiej na noc).

Z masy formowa� kulki wielko�ci orzecha w�oskiego (robi�am to na raty, gdy� masa poza lod�wk� szybko rozmi�ka). Obtoczy� kulki w cukrze.

Ciasto Jogurtowe

feeriasmakow@NOSPAM.gazeta.pl — Wed, 25 Apr 2012 00:02:29 +0200

... z mocno wyczuwalnym aromatem cytryny. W sam raz do herbaty. Ciasto jest bardzo puszyste i sypkie, a przy tym jest zadziwiaj�co syc�ce; jogurt nadaje mu sporo wilgoci. Skorzysta�am z przepisu na t� babk� i znacznie wyd�u�y�am czas pieczenia. Sk�adniki:

250 g mi�kkiego mas�a
sk�rka otarta z 2 cytryn
200 g drobnego cukru do wypiek�w
3 jajka
45 g wi�rk�w kokosowych
30 g zmielonych migda��w + 3 �y�ki do posypania
2 �y�ki soku z cytryny
375 g m�ki pszennej
2 �y�eczki proszku do pieczenia
p� �y�eczki sody oczyszczonej
200 g jogurtu ba�ka�skiego

Dodatkowo

100 g cukru pudru
�y�ka soku z cytryny
kilka �y�ek wody

Wykonanie

Piekarnik nagrza� do temperatury 160 oC. Form� keks�wk� posmarowa� mas�em, wysypa� bu�k� tart�.

�

Mas�o utrze� z cukrem na bia�y puszysty krem (oko�o 8 minut). Po jednym dodawa� jajka za ka�dym razem miksuj�c oko�o 2 minut. Doda� otart� sk�rk� z cytryny.

�

Obrane migda�y (lub p�atki migda�owe) zmieli� na proszek, wymiesza� z m�k� i proszkiem do pieczenia, sod� i wi�rkami kokosowymi. Wsypa� do masy miksuj�c na najwolniejszych obrotach miksera.

Doda� jogurt i sok z cytryny.

�

Gotow� mas� przela� do formy. Piec oko�o 60 minut, po 45 minutach patyczkiem sprawdzi� czy ciasto jest gotowe.

Wyj�� z formy, ostudzi�.

Cukier utrze� z �y�k� soku z cytryny i kilkoma kroplami wody. Pola� ciasto. Udekorowa� p�atkami migda��w.